Produits de la mer

Produits Frais : Les produits de la mer



INFORMATION DU 19/08/2019

Saumon : vers une reprise des cours
Les prix du saumon norvégien étaient assez bas au second trimestre, plombés notamment par le manque de demande européenne liée aux vagues de chaleur. Les perspectives de Spare Bank 1 sont néanmoins à une reprise dans les mois qui viennent, dans un contexte d’offres assez limitées. Le jeu des taux de change pourrait aussi profiter à la Norvège dans les mois qui viennent. Au Chili, la biomasse n’a pas progressé, car les problèmes biologiques notamment les poux de mer explosent. La production chilienne pourrait être au mieux stable, voire même en repli, dans les mois qui viennent.


Le saumon fumé 
Pour vos salades, vos sandwichs... nous avons sélectionné les produits de l’entreprise Kristen installée à la pointe du Finistère.

Réputée pour sa connaissance et son savoir-faire dans l’élaboration de ses produits, elle garantit une traçabilité complète jusqu’à l’assiette du consommateur.

Formats des saumons fumés :

- tranches calibrées en 30 x 30 g avec intercalaires

- tranchettes conditionnées en paquets de 500 g

Les crevettes 
Nous avons sélectionné les produits Delicemer pour leur saveur, leurs modes de pêche, leur fraîcheur et les conditions optimales de leur préservation.

Pour vos sandwichs, vos plats et préparations, Crembeur vous propose les crevettes moyennes en saumure, conditionnées en pot de 1,5 litre pour 900 g net égoutté.

Le surimi 
Le surimi, très utilisé dans les sandwichs et les salades est composé de chair de poisson finement hachée, mélangée à d’autres ingrédients : eau, blanc d’œuf, amidon de blé et fécule de pomme de terre.

La pâte ainsi obtenue est étalée en une fine couche puis cuite à la vapeur. Un peu de paprika lui donne sa couleur orangée.

Elle subit enfin un procédé de pasteurisation avant d’être emballée sous diverses formes.

Crembeur met à votre disposition deux formats de surimi :

  • Le rouleau de 1 kg
  • Les miettes de surimi en sachet de 500 g
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